如何正确清洗厨房排油烟系统的排烟罩?
如何正确清洗厨房排油烟系统的排烟罩?
  厨房排油烟系统的组成。一个现代的排油烟系统主要包括:排烟罩、管道系统和风机、排烟罩。那么怎样正确的清洗排烟罩?  1、开启风机检查风机是否运转正常,然后关闭风机总电源开关。  2、将电源、插座、开关、灶眼等及现场设施用遮盖物做好保护。  3、一切准备就绪,自上而下开始作业。  4、取下托排放入去油剂水中浸泡,使其软化脱脂便于清洗。  5、用高压水枪将去油剂喷射在需清洗的部位。  6、自抽风口部位开始除油。  7、烟罩外面板擦拭干净后上不锈钢保护剂。  8、送风球及照明灯的清洗、擦拭。  9、平型管道、管线,烟罩与灶台间墙壁的擦拭。  10、严禁铝制品设施用强碱性药剂清洗。  11、将灶台、灶面用毛巾擦拭干净。  12、拆除水源电源保护物,检查电源盒是否有水。  13、检查灶眼、鼓风机内是否有水。  14、作业现场保持干净,整洁。  15、对死角及射洗不到位的地方进行人工擦拭,清理干净。  厨房排油烟系统需要定期清洗才不会影响厨房环境卫生,但由于比较大型,所以清洗起来是非常困难的,自行清洗是不能深入清洗干净,表面的清洗对油烟罩根本不起作用,所以重庆永展实业集团有限公司建议大家定期清洗以及请相关人员上门深入清洗,这样才能保证彻底清洗干净。
2021-02-02
夏天吃这些保健养生不上火,清热泻火的蔬菜有哪些?
夏天吃这些保健养生不上火,清热泻火的蔬菜有哪些?
       酷热的气候总是会让人们感到舒服,还非常容易招致便秘、上火、以及食欲不振、肉体不好等不良症状,所以在酷热的夏天我们就会吃一些具有清热泻火作用的蔬菜,有助于我们的养生保健,那么清热泻火的蔬菜有哪些呢?夏天合适吃黄瓜1、清热消炎       黄瓜是凉性的蔬菜,也是我们夏天常吃的蔬菜之一,具有极好的清热作用,并且黄瓜中的营养成分还具有一定的抑菌消炎的作用。2、促进消化       黄瓜中含有丰厚的纤维素成分,关于冬季食欲不振、消化不良的人群来说,具有极好的促进消化、润肠通便、促进食欲的作用。夏天合适吃冬瓜3、清热解暑        冬瓜性质寒凉,具有清热生津、消暑除烦的作用,非常适合在酷热的冬季食用,可以用冬瓜炖汤食用。4、降脂减肥       冬瓜不只热量很低,其中还含有丰厚的丙醇二酸,具有抑制糖分转化成脂肪的作用,所以夏天食用冬瓜不只可以清热解暑,还具有降脂减肥的作用。夏天合适吃苦瓜5、清热下火       夏天非常适合吃一些苦味的东西,苦瓜就是一种合适冬季食用的养分蔬菜,具有清热消暑、降火解毒的作用,苦瓜合适冬季心烦气躁、咽喉肿痛等人群食用。6、促进食欲       苦瓜中含有一定的苦瓜苷成分以及纤维素成分,具有一定的促进食欲、协助消化的作用,很合适夏天食用不振、消化不良的人群食用。
2021-01-19
厨房设备依照用处分可分为哪几类
厨房设备依照用处分可分为哪几类
一、烹调设备,烹调设备主要包括烹调炉具、炉灶和烹调是需要用的工具盒器皿。烹调炉具主要宝货电饭炉、电磁炉、微波炉、烤箱等。二、调理设备,调理设备就是一般料理的台面和整理配料酱料或切菜所用的工具的器皿。三、洗涤设备,洗涤设备包括冷热水的供应设备、排污设备、水槽设备、污衣槽设备等,而一般厨房所产生的垃圾,应该放置在特定的卫生桶里。有些酒店还专门配备消毒碗柜和垃圾粉碎机等的设备。四、储藏设备,储藏设备分为冷藏存储和非冷藏存储;冷藏存储设备就包括电冰箱和冷藏柜。非冷藏存储设备宝货地柜、吊柜等。
2021-01-16
厨房设备为浪费能耗应该修建良好的任务标准
厨房设备为浪费能耗应该修建良好的任务标准
       餐饮业厨房设备时能耗较大的部门,为了浪费能耗,增强节能管理,依据动力构造的调整及厨具设备运用实践状况,制定出厨房设备操作管理方法,注重细节,树立良好的任务标准。一、用油:       按规定量运用,不要滴答不净。洁净油和用过的油分开运用,洁净油炸洁净菜品,用过的油加工其他东西;二、灶间:       收市要关掉一切气阀。排气罩。值班时只留长明灯,灶灯不必时及时关掉。主风机合理运用。上班前最初走的人,盲目反省一切电器封闭没有,增加糜费;三、调料:       用调料时,用多少加多少,不要随意扬洒。不要将当次用不完的随意丢弃;四、操作设备:       平常留意日常设备的清算的保养,顾惜操作设备,轻拿轻放,常常保养,延伸使用寿命;厨房设备为浪费能耗应该修建良好的任务标准五、保鲜冰柜:       尽量减少开关次数,开后要及时封闭,以保证温度。冰箱要活期除霜,降低耗电进步使用寿命;六、洗碗间:       洗碗时严禁大开水龙头,和洗洁精的糜费,餐具盆洗;七、化冻:       洗菜、化冻,都不要长流水冲。冬天化冻食品可以提早拿出自然化冻,不必水龙头冲。如必需冲洗也不必大水;八、常用厨房工具:       常用小工具(油壶,去皮器、小刀等)分人担任,节约使用,保管妥当,增加报损和丧失。九、后厨下脚料:       尽量归类,二次应用,不要随手丢弃。增加一次性用品的的耗费,可以加盖的加盖,尽量少用保鲜膜;十、蒸柜:       合理安排任务顺序,将要预加热的菜品尽量一致一同蒸制;十一、配菜:       正确改刀,增加糜费。青菜架要常常反省,确保不要腐烂变质;十二、食品与原料:       食品或原材料,留意在保质期内运用,避免浪费,有快过保质期的一经发现要及时告诉店长,检查库存,增加损失;十三、收档:       收档时不要糜费,尽量回收做到二次加工再销售;
2021-01-16
酒店厨房设备的选购常识
酒店厨房设备的选购常识
       如今越来越多的人,把目光投入到厨房设计装修,厨房设计装修中比拟重要的就是厨房设备的选购,那么在厨房设备选购时我们应留意哪些那?上面为您引见厨房设备的选购准绳。厨房设备普通分为:       1、调理设备,次要是调理的台面,整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。       2、烹调设备,次要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房反动的进程,电饭锅、高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开端少量进人家庭。       3、洗濯设备,包括冷热水的供给零碎、排水设备、洗物盆、洗物柜等,洗濯后在厨房操作中发生的渣滓,应设置垃圾箱或卫生桶等,古代家庭厨房还应装备消毒柜、食品渣滓粉碎器等设备。       4、贮藏设备,其分为食品贮藏和器物用品贮藏两大部分。食品贮藏又分为冷藏和非冷贮藏,冷藏是经过厨房内的电冰箱、冷藏柜等设备完成的。贮藏设备是指各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等。厨房设备的选购准绳有以下几点:       1、美观的准绳厨房设备不只要求外型、颜色心旷神怡,而且要有持久性,因而要求有较易的防污染、好清洁的功能。       2、防火的准绳厨房设备表层应具有防火才能,正轨厨房设备生产厂家消费的厨房设备面层资料全部运用不燃、阻燃的资料制成。       3、卫生的准绳厨房设备要有抗御净化的才能,特别是要有避免蟑螂、老鼠、蚂蚁等净化食品的功用,才干保证整个厨房设备的内在质量。       4、方便的准绳厨房内的操作要有一个合理的流程,在厨房设备的设计上,能按正确的流程设计各部位的陈列,对日后使用方便非常重要。再就是灶台的高度、吊柜的地位等,都直接影响到运用的方便水平,要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的厨房设备。
2021-01-16
大型商用厨房设备的安装需要注意些什么?
大型商用厨房设备的安装需要注意些什么?
  大型商用厨房设备的安装与后期的使用安全性和使用便捷性有很大的关系,大型商用厨房设备安装,跟其他餐饮场所的安装都差不多,但是大型商用厨房又相对比较复杂一些。在安装的过程中需要按照一定的先后顺序进行,而且不能把顺序乱了,否则就会给商用厨房工程带来极大的混乱。那么,大型商用厨房工程中,厨房设备的安装应该如何进行呢,作为重庆商用厨房设备厂家,查询重庆永展实业集团有限公司为大家整理了大型商用厨房在安装中需要注意的事项:  大型商用厨房,因为面积比较大,服务就餐人数比较多,所以它的功能间更加多,分类更加细,因此使用的厨房设备很多,对土建方面的要求也更加多而详细。  在商用厨房设备安装之前,需要确保土建方面做好电气线路和上下水线路的预装,以及地板和墙面的处理等方面,门洞的大小能够让设备顺利进场。当然还有按照平面设计图的安排,预留充足的水位电位,特别是电线的线径要满足相应的设备要求。还有为排烟管道预留的洞口大小要符合设计图的要求。如果其中某些方面达不到事先的设计要求,必须沟通协调处理之后,才能安排设备的进场和安装。  设备进场前,还需要检查功能间的空间尺寸是否跟商用厨房工程设计图有出入,需要做调整的及时做一下调整,随后安排设备的进场,定好顺序。所有的设备都进场完毕,按照图纸摆放好后,就可以开始安装了。
2021-01-14
关于酒店厨房厨具的安全常识
关于酒店厨房厨具的安全常识
关于酒店厨房厨具的安全常识      1、每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。      2、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门,切断气源、火源后方可离开。      3、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗,油烟管道至少应每半年清洗一次。      4、厨房内应配备灭火毯,用来扑灭各类油锅火灾。另外,厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施,并应放置在明显部位,以备紧急时所需。      5、厨房内的燃气燃油管道、阀[门必须定期检查,防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏,首先应关闭阀门,及时通风,并严禁使用任何明火和启动电源开关。      6、厨房内使用的各种炊具,应选用经国家质量检测部门检验合格的产品,切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时,这些器具还应严格按规定进行操作,严防事故的发生。      7、油炸食品时,锅里的油不应该超过油锅的三分之二,并注意防止水滴和杂物掉入油锅,致使食油溢出着火。与此同时,油锅加热时应采用温火,严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。      8、厨房中的气瓶应集中在-起管理,距灯具或明火等高温表面要有足够的间距,以防高温烤爆气瓶,引起可燃气体泄漏,造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上,与可燃物有足够的间距,以防烤燃可燃物。      9、严格遵守活发大酒店消防安全管理规程。厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故,根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、最后警告、开除处理,在出现恶性事故时,事故当事人及相关负责人重处,酒店保留追究刑事责任的权利。      10、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设,严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗铺设,管口及管与管之间、管与其他附件相连时,应采取相应的防火措施,或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备,以封闭式为佳,防止水从外面渗入,并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方,以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电,并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。
2021-01-13
学校里面的食堂基础设施建设与操作设备都有哪些?
学校里面的食堂基础设施建设与操作设备都有哪些?
       食堂的基础设施建设与操作设备应按照食品安全卫生的有关规定严格设计建造和购置,做到科学规划,合理布局,必须与生产经营的食品品种、数量、特性相适应,为食品安全工作提供有力保障。  1、员工有专用更衣室,有专用洗手消毒池;  2、食品加工经营用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准;  3、食堂餐厅整洁明亮,墙壁贴瓷砖至窗台,地面铺地板砖或打水磨石;  4、食品原料储存场所应分别设有主食品、副食品和调味品等置放区域,各区域须相对独立;  5、厨房操作间和食堂仓库建防鼠、防蝇、防蟑、防害虫、防尘设施,仓库物品一律离地、离墙上架分类存放;  6、配置蔬菜类食品、禽畜肉类食品、水产品类食品专用清洗池和餐用具专用洗涤池,并配蒸汽消毒柜或电消毒柜消毒餐、用具;  7、备餐间应配备紫外线灭菌灯等空气消毒设施,配有洗手消毒、更衣设施的预进间。食品传递窗口应能灵活开闭;密闭性能优良;  8、食堂厨具全部使用不锈钢产品,蒸饭柜、工作台柜、餐具保洁柜、货架、清洗池、菜盆、餐具、售卖用具等应全部不锈钢化;各功能区配置密闭的容器盛放废弃物;配置生、熟食品泠藏柜分开泠藏食品;  9、厨房操作间必须设置蔬菜粗加工区、禽畜肉粗加工区、水产品粗加工区、烹饪区、蒸饭区、凉菜(熟食)间、餐具洗涤区、面点制作间等,做到冷、热操作台分离,达到功能区齐全、独立、标识醒目。各功能区采光好,墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙;地面铺防滑地砖或打水磨石,下水道通畅,有抽油烟、送风设施,装防火报警器,配置消防灭火器等。
2021-01-11
酒店的厨房厨具应该注意哪些安全常识?
酒店的厨房厨具应该注意哪些安全常识?
1、每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。2、负责根据酒店安全管理规定管理好危险品仓库。3、若一年内本部门无责任事故发生,酒店将根据实际情祝给与奖励。4、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门,切断气源、火源后方可离开。5、厨师长为本部门的防火安全责任人,则本部门出现责任事故,由本部的防火责任人负责。6、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗,油烟管道至少应每半年清洗一 次。7、厨房内应配备灭火毯,用来扑灭各类油锅火灾。另外,厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施,并应放置在明显部位,以备紧急时所需。8、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查,防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏,首先应关闭阀门,及时通风,并严禁使用任何明火和启动电源开关。9、厨房内使用的各种炊具,应选用经国家质量检测部门7检验合格的产品,切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时,这些器具还应严格按规定进行操作,严防事故的发生。10、油炸食品时,锅里的油不应该超过油锅的三分之二,并注意防止水滴和杂物掉入油锅,致使食油溢出着火。与此同时,油锅加热时应采用温火,严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。11、厨房中的气瓶应集中在一起管理,距灯具或明火等高温表面要有足够的间距,以防高温烤爆气瓶,引起可燃气体泄漏,造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上,与可燃物有足够的间距,以防烤燃可燃物。12、严格遵守活发大酒店消防安全管理规程。厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故,根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、最后警告、开除处理,在出现恶性事故时,事故当事人及相关负责人重处,酒店保留追究刑事责任的权利。13、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设,严禁“以铝代铜*的现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗铺设,管口及管与管之间、管与其他附件相连时,应采取相应的防火措施,或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。厨房内使用的电器开关、插座等电器设备,以封闭式为佳,防止水从外面渗入,并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方,以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电,并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。以上是重庆永展实业集团有限公司为大家转载关于厨房内的安全措施!
2021-01-11
快餐也可以“营养丰富”
快餐也可以“营养丰富”
       如今的城市生活讲究的是快节奏,各种各样的事物似乎都讲究“快速”。就连我们的一日三餐似乎也和“快”拉上了关系。于是一系列的“快餐”也就随之衍生。       但是,在大多数人眼中,快餐就是一种纯粹为了填饱肚子而存在的食物,这些食物完全没有营养,并且很多的快餐店制作快餐使用的都是一些“廉价”材料,不但是没有营养,长期食用还会给我们的身体造成很大的危害。       不过,如果您尝试过六和义的新式餐饮,那您就会有巨大的改观了。因为六和义采用的食物原料都是最上乘的,以养身简餐理念服务大众。虽然是快餐,但是却营养丰富。而且菜式非常多,口味多样,满足不同口味需求和菜式偏好的顾客。       也许你每次吃成都快餐的时候都有犹豫,那么当你选择六和义快餐的时候你也许就不会这么想了。       如果您平时工作繁忙,没有时间自己亲自下厨,但是又想吃一餐营养丰富,而且有家庭风味的饭,那么不妨到六和义尝试一下特色餐饮。保证您吃完之后会赞不绝口。
2021-01-09
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