厨房预防火灾的防范措施大全
厨房预防火灾的防范措施大全
1、油炸食品时,锅内的油不要超过2/3,以防食油溢出,遇明火燃烧。2、厨房内除配置常用的灭火器材外,应配置石棉毯,以便扑灭油锅起火。3、厨房内使用的绞肉机、切菜机等电气机械设备不得过载运行,并防止电气设备和线路受潮。4、楼层厨房不应使用瓶装液化石油气。煤气、天燃气管道应从室外单独引人,不得穿过客房或其他公共区域。5、餐厅应根据设计用餐的人数摆放餐桌,留出足够的通道;通道及出入口必须保持畅通,不得堵塞,举行宴会和酒会时,人员不应超出原设计的容量。6、厨房内易燃气体管道、接头、仪表、阀门必须定期检查,防止泄漏;发现易燃气体泄漏时,首先要关闭阀门,及时通风,并严禁明火和启动电源开关。7、餐厅内不得乱拉临时电气线路,如需增添照明设备以及彩灯一类的装饰灯具。应按规定安装。餐厅内的装饰灯具,如果装饰件是由可燃材料制成的,其灯泡的功率不得超过60W。8、如餐厅内需要点蜡烛增加气氛时,必须把蜡烛固定在不燃烧材料制作的基座内,并不得靠近可燃物。供应火锅的风味餐厅,必须加强对火炉的管理。液化石油气炉,禁止使用;酒精炉和木炭炉,慎用;更好使用固体酒精燃料,比较安全。餐厅服务员在收台时,不应将烟灰、火柴梗卷人台布内。 9、工作结束后,操作人员应及时关闭厨房的所有阀门,切断气源、火源和电源后方能离开。10、厨房内抽烟罩每日擦洗一次,烟道每半年清洗一次。 
2021-02-05
厨房设备设计中需要考虑些什么?
厨房设备设计中需要考虑些什么?
    类似餐饮行业的饭店、酒楼、餐厅以及工厂、院校、机关、部队、医院、企事业单位、火车、轮船的食堂(饭堂)等类型的厨房,该类厨房生产规模大,能够提供众多顾客同时用餐,由不同功能的工作区域或小型厨房组合而成。各工作区域或小型厨房分工明确,协调一致,承担上述企业或酒店大规模的生产出品工作。因此,在设计上,就需要考虑以下问题。    1、商用厨房设备不仅要求造型、色彩赏心悦目,而且要有持久性,因此要求有较易的防污染、好清洁的性能。    2、商用厨房设备表层应具有防火能力,正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。    3、商用厨房设备要有抗御污染的能力,特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能,才能保证整个厨房设备的内在质量。    4、商用厨房设备的设计首要就是安全原则,人生安全、社会安全为重中之重。要确保设计产品的质量保证,商用厨房设备在设计上应考虑其在使用过程中符合人体安全原则,避免过多的尖锐设计,保障人在使用过程中的安全。    5、厨房内的操作要有一个合理的流程,在厨房设备的设计上,能按正确的流程设计各部位的排列,对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等,都直接影响到使用的方便程度,要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。
2021-02-02
夏天吃这些保健养生不上火,清热泻火的蔬菜有哪些?
夏天吃这些保健养生不上火,清热泻火的蔬菜有哪些?
       酷热的气候总是会让人们感到舒服,还非常容易招致便秘、上火、以及食欲不振、肉体不好等不良症状,所以在酷热的夏天我们就会吃一些具有清热泻火作用的蔬菜,有助于我们的养生保健,那么清热泻火的蔬菜有哪些呢?夏天合适吃黄瓜1、清热消炎       黄瓜是凉性的蔬菜,也是我们夏天常吃的蔬菜之一,具有极好的清热作用,并且黄瓜中的营养成分还具有一定的抑菌消炎的作用。2、促进消化       黄瓜中含有丰厚的纤维素成分,关于冬季食欲不振、消化不良的人群来说,具有极好的促进消化、润肠通便、促进食欲的作用。夏天合适吃冬瓜3、清热解暑        冬瓜性质寒凉,具有清热生津、消暑除烦的作用,非常适合在酷热的冬季食用,可以用冬瓜炖汤食用。4、降脂减肥       冬瓜不只热量很低,其中还含有丰厚的丙醇二酸,具有抑制糖分转化成脂肪的作用,所以夏天食用冬瓜不只可以清热解暑,还具有降脂减肥的作用。夏天合适吃苦瓜5、清热下火       夏天非常适合吃一些苦味的东西,苦瓜就是一种合适冬季食用的养分蔬菜,具有清热消暑、降火解毒的作用,苦瓜合适冬季心烦气躁、咽喉肿痛等人群食用。6、促进食欲       苦瓜中含有一定的苦瓜苷成分以及纤维素成分,具有一定的促进食欲、协助消化的作用,很合适夏天食用不振、消化不良的人群食用。
2021-01-19
24名高校学生食堂中毒,校园封闭式管理如何保证食堂就餐安全?
24名高校学生食堂中毒,校园封闭式管理如何保证食堂就餐安全?
       据报道,9月21日,广西南宁学院24名学生在学校食堂就餐后出现了食物中毒现象。事发后,校方派救护车将学生统一送往医院救治。如今高校频频搬出封闭式管理措施,规定不让学生点外卖,但是否能保证校内食堂就餐安全,则成为广大师生、家长和社会大众关心的核心要点。校园封闭式管理如何保证食堂就餐安全?校园视频安全       越来越多的学校开始在学生饮食安全上做更多的应对措施,引用智慧食堂管理系统便是其中一个快速解决学校食安问题的方法,智慧食堂管理系统充分发挥了智能化管理优势,通过食安监管、环境监测等功能,能够全面精准的保障食堂饮食和运营安全。菜品溯源       智慧食堂特有菜品溯源机制,菜品溯源机制可按订单追溯、按菜品追溯、按物料追溯三种方式,多渠道进行食安根源追溯。可追溯菜品的售卖对象、制作厨师、原料供应商等各环节信息从农场到餐桌,全部经过系统后台,从入库到出库,实现全流程监管。同时,配合智慧食堂就餐终端,能够追随到每个人每餐就餐菜品,真正实现有据可查,有据可依。达到及时溯源,排查不安全因素。食品留样       智慧食堂创新性的食品留样机制,便于学校专人留样信息采集,跟踪,信息统计查询,为食品安全事故提供溯源的证据,预防食物中毒事故的发生,确保学生在校期间用餐安全。       智慧食堂管理系统可以为就餐学生建立饮食数据库,从源头把控食品安全,比如学生每天在学校吃了什么菜、喝了什么汤,学校和家长每天都能在系统后台看到。食品安全溯源体系的建立和监管,更能从根源上杜绝食品安全隐患,对学校食堂管理无疑是一大助力。
2020-12-17
智慧食堂的核心功能是什么?为什么叫智慧食堂?
智慧食堂的核心功能是什么?为什么叫智慧食堂?
       智慧食堂管理系统是由成熟的软件系统+智能硬件的配合,来对食堂从进销存到快速结算、菜品搭配、减少浪费、食品安全、财务报表等一系列对食堂实现高科技现代整改后的新型食堂,节省了很大一部分人力,从运营成本和就餐速度上都有了很大的提升。智慧食堂都有哪些核心功能!智能结算台       通过一系列的智能技术完成自动结算,可以避免人工繁琐的结算操作过程,适用于自选餐厅。员工进入菜品自选区,选餐完毕,将餐品放到自动结算台,结算区自动识别餐盘底部的芯片,并统计数量和整单金额,完全自动化结算,无需人工干预。人脸智能通道闸机       采用红外活体人脸检测技术,凭借高性能、高稳定性、高可靠性,广泛适用于政企单位、高校、中小学、医院等业态,主要用于食堂自助餐消费。智能取餐柜       智能取餐柜,有保温、加热、制冷、消毒等多种功能,可以分散放置在食堂、员工办公区内,缓解员工排队拥挤,工作忙没有时间去食堂取餐问题。食品管理系统化       智慧食堂可以实现食品管理的系统化、规范化和自动化,从而提高食堂仓库管理效率。食堂仓库管理是一项繁琐复杂的工作,每天要处理大量的单据数据。为了及时结清每笔业务,盘点库存和货物的流动情况,保证食堂生产用料以及物料的安全。智慧食堂完美取代人工操作方式,不仅避免了由于管理人员的工作疏忽以及管理质量问题所造成的各种错误,并且及时、准确、高效的完成仓库管理提供了强有力的管理手段。
2020-12-17
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