请将食堂厨房安全谨记于心

所属栏目 : 行业动态 发布时间 : 2021-03-01 作者 : 「永展实业」-重庆永展实业有限公司 点击量 : 1106

       食堂厨房安全是一件很重要的事情,如果没有看好,会对人身安.全造成威胁!下面就让重庆永展实业和大家聊聊应该要注意哪些问题吧!

       1、饮用水及准备做食品时用的水应纯洁干净;

       2、存放过的熟食必须重新加热(不低于70℃)后才能食用;

       3、应选择已加工处理过的食品,例如,选择已加工杀毒的牛奶而不是生牛奶;

       4、不要让昆虫、鼠和其他动物接触食品。动物通常都带有致病的微生物。尽量是用封闭的容器装食物;

       5、食品特别是家禽、肉类和牛奶等,必须彻底煮熟才能食用。所谓彻底煮熟是指使食物的所有部位的温度至少达到70℃。

       6、不要让未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。两者直接接触可能会造成污染,例如,用同一把刀先后切生肉和熟肉,可能造成污染;

       7、食品一旦煮好应立即吃掉。食物冷却至室温后容易滋生病菌,食用在常温下已存放四五小时的煮过的食物*危险,而且食物在室温下存放的时间越长,危险性越大;

       8、经常洗手。做饭前要把手洗干净,每次做饭间歇的时候都要重新洗手;做饭时,转而做另外一种食品时要洗手,例如,做完了鱼开始做肉的时候,一定要洗手;宠物也可能是传染源;

       9、保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布抹干擦净。每块抹布的使用时间不应超过一天,下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不应放过一个可能滋生病菌的地方;接触食物的衣物应该定期更换,在下次使用前应高温杀毒;

       10、食物煮好后常常难以一次全部吃完。如果需要把食物存放4、5个小时,应在高温(接近或高于60℃)或低温(接近或低于10℃)的条件下保存。儿童食品不宜存放。

       食堂厨房设备提醒大家,我们平时的一些“常规”工作很可能会损坏冰箱的哦,比如常见的错误有:把大量的、尚未冷却的食物放在冰箱里,因为食物来不及很快降温、散热。

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